梅酒自製食譜 – 悅和醬園

梅酒自製食譜

青梅酒功效

青梅特殊成分對人體有許多保健作用

消除疲勞：青梅中天然礦物質和維他命可促進人體內新陳代謝，有助消除疲勞。
改善鹼性體質：青梅中鈣、鎂、鈉等多種礦物質可中和血液酸性，保持體液的弱鹼性平衡。
殺菌作用：青梅中有機酸具殺菌效果，可抑制細菌繁殖，提高腸內殺菌作用，更可消炎止瀉。
幫助消化：青梅含有豐富有機酸，促進唾液分泌。有助消化增進食慾。
防止皺紋和斑點：青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。

材料

製法

青梅子先沖洗乾淨，不用去核，吹乾外表水份，再去除青梅子的蒂。
在青梅子上刺幾個小洞，可幫助入味。
用寬口，透明及可密封的玻璃容器，放入青梅子及冰糖。
再加入悅和醇舊米酒至蓋過梅子及冰糖，最多可加至玻璃容器的八至九成高度，需留空間發酵。
封密玻璃容器，註明製造日期，材料的份量，放置在陰涼乾爽處，每幾天搖動瓶子一下，直至冰糖完全溶化，約三個月後，就會變成一瓶清香、酸甜可口的自製梅酒。

小貼士

一般梅酒泡浸約三個月便可以用，但存放發酵愈久，風味愈醇厚。
選用較黃及熟的梅子，泡出來的梅酒顏色會較深，香味會較濃，若選用較青及硬身的梅，泡出來的梅酒顏色會較清，梅子的酸味會較重。
梅酒可調校各種特色飲品及甜品。適量飲用，健脾開胃、消除疲勞等食療功效。
使用容器前，一定要用滾水燙過、吹乾，以達消毒作用。
泡好的梅酒可加入冰塊或冷凍，更加可口。